なべで牛乳を４０〜４５℃に温めます。余熱に注意です。だいたい４２〜４３℃でなべから容器へ移します。温度計をお使いになる方が良いと思います。　電子レンジ利用でもOK。
＊温度計（１００度計）は家庭雑貨のお店や薬屋さんで売れています。　

・棒温度計（１００度計）
・密閉できる容器　
・発泡スチロール製ボックス等
・牛乳１０００ｍｌ/たね菌　　・・・他

牛乳の中に適量（１リットルに大匙１杯）のヨーグルトを入れて、よく混ぜます。たねは多ければよいものではありません。心配でも少なめに。

４時間保温をします。途中で混ぜたり動かしたりしないようにしましょう。４時間でできていなかったら、もう２時間程度保温を続けてみます。・・・
　それでも、それでも、できていないようでもあきらめずに様子をみてください。一晩くらいの時間の経過は問題ありませんが、次回をなるべく日数を置かずに作ってください。写真（２）（３）

<a> 発泡スチロール製の箱（クーラーバッグ）の利用です。 おすすめは写真のようなサイズです。なるべく保存容器の大きさに近いもの・厚みのしっかりしたものが良いと思います。すき間をタオル・衣類などで埋めます。

<b > 毛布にくるむ
こぼれても良いように、ビニール袋等に包んで、寒い時期は厚手のもので。暖かい室内の座布団の上にでも置いて動かさないように。　　　　　　

　電気用品（こたつ・炊飯器等）は温度が高くなり過ぎて、不向き。カスピ海ヨーグルトの場合に残った菌に牛乳を足して作る方もいらっしゃいますが、この場合、牛乳の中にたねを混ぜる方法でセットしてください。　　　　　　

発酵した匂いがしたら（上に水が分離して見えることもあります）出来上がりです。混ぜたりせずに容器ごと冷蔵庫へ入れましょう。

●できたヨーグルトは冷やすと、もっとしっかり固まります。常に新しく作ったヨーグルトを次回のたねに使用します。
●酸味　●作る間隔　●電子レンジを使用する場合等　→　各ページを参照してください。