Ｋ-Ｖｉｎｅｔの手作りヨーグルト

温度はお風呂の湯加減。殺菌不要。要時間は４時間。
｜ごくフツーの食べ方｜発泡スチロール箱で作る｜作り方＆ポイント｜実験しました｜28年の時を経て｜お越しの皆さんへ｜
ブルガリア菌の風味がお気に入りです　シンプルにハチミツで食べたり・・・今朝は頂き物のブルーベリーソースで(^_^)

　What's　new　

　　　　
2009. Summer　３２年が無事に経過！'(*^^)//。*：・°'∠★,。♪・°' 

2008. Summer　３１年が無事に経過しました。

2005.12.16　　２８年の時を経て、ご本家さまの情報を知ったら、以外や以外！新ページ「２８年の時を経て」を追加しました。

　　　（ 2004.11.17 ＵＲＬを変更しました。 ）

2004. 2.22     我が家の保温のお助けグッズ(?)“ある物”をお見せします。微妙な写真にしてありますので、わかりにくかったらごめんなさい。

2004. 1.28
〔　改訂版作り方　〕 最初は基本に忠実に。手作りヨーグルトも同じです。温度計できちんと測って保温性の良いハッポースチロールの箱で作る安上がりな方法を、ご紹介します。
初心者向き。このまま真似ていただけば成功率は１００％のはず。

2003.10.14 ～
〔　豆乳でもできました　〕 豆乳でもヨーグルト菌を発酵できると聞いていたので試してみました。
また、今日放送の「伊東家の食卓」ではヨーグルトで作るチーズケーキを紹介していました。

2003.9.29 ～
〔　ヨーグルトでチーズ？　〕 少量のクリームチーズが欲しい時、こんな手軽なチーズ代用品（？）を作ってみては？
これがなかなかどうして、代用品とも思えないアジな味！ブルガリアヨーグルトでお試しになってみて下さい。

2003.8.3 ～
〔 冷たい牛乳で常温でも作れます 〕冷たい牛乳に菌を混ぜて、常温で時間さえかければできます。
〔電子レンジでらくらく 〕 予め菌を混ぜて、適温まで温めて作ることもできます。
（レンジ対応容器使用）
〔低温殺菌牛乳でもできます 〕 ゆるめですが味は変わりません

2003.7.24 ～
〔たねの分量を見直しています 〕驚きの少量：０．５％でOK！

ヨーグルト[yogurt]　牛乳などに乳酸菌を加え、発酵させた乳酸飲料。

・・・だから、横着者のわたしでもラクラクなんです。

全国には、別のルートから同じ菌を得られた方が、世代が代っても続けていらっしゃるご家庭が、必ずあると思います。古い話ながら「おはよう自然食」「東京12チャンネル」と聞いたらこころあたりがある方、いらっしゃいませんか？

＋＋経歴＋＋

S52年（1977年）8月　東京より菌を得ました（もともとブルガリアの菌ですがS40年前後には国内に存在したようです）
～S54年　一回だったか菌を切らしたことも有りましたが、分家さんの中の熱心な方からお返しいただいたりして辛うじて作りつないでいました。
S54年（1979年）　サイト管理者が第３子妊娠中にこのヨーグルトの虜になりまして、以来今日まで一度も絶やすことなく作り続けています。（2007年9月現在で30年1ヶ月を経過）

＋＋長続きできたワケは・・＋＋

ハハが牛乳嫌いだが、ヨーグルトは好きになった
菌が丈夫なので神経を使わなくてよい。
たくさんの人にわけたが菌を切らすと我が家が頼りにされる。・・・などが浮かびますが、やはりその飽きないおいしさ！市販のプレーンタイプと比べて酸っぱさも少ないし、何よりも牛乳代だけでできる、という点でしょうか？
ポイントは保温

＋＋問題の保温について＋＋: ■二女を身ごもっている時、デパートを歩いていて、「これだ！」と思う保温最適な器具を見つけました。知り合いのつてで何十個も取り寄せて、多くの方にお世話しました。今でもそれでほとんど作ります。牛乳パックすっぽり型のヨーグルトメーカーも持っていますが、時々しか使いません。パックごと作るより、容器でそのまま冷蔵庫へ移せる方が使い勝手が良いからです。一度に１リットル作れるのですが、大量に（せいぜい２～３リットルですが）作る時は発泡スチロール製ボックスを利用したり毛布でくるんでいます。残念なことに、今、市販されていないんです、その我が家お気に入りの商品。でも、方法は他にもいろいろあります。

＋＋栄養＋＋　: ■ヨーグルトは主成分はたんぱく質ですが、果物と合わせて摂取すると、ビタミン群も加わりとてもバランスがよくなりますし、カルシュームの吸収の点でも優れた食品の仲間です。
　だから、ヨーグルトを日常たくさん食べているブルガリア・コーカサス地方・カスピ海周辺などが長寿の国と言われていることは、もう皆さんご存知ですよね。

■■　当ページにお越しの皆さんへ　■■
　おいしくて手軽に作れて雑菌にもめげない我が家の手作りヨーグルトを、皆さんにおすすめしたくて主にお近くの方に差し上げていますので、その説明がてらページを作っています。菌は無料です。当社の業務外で、個人としてお譲りしていますので、遠くにお住まいの皆さんにはケースバイケースになってしまいますが、ご了承ください。かわいい我が子同然の（オーバーですか?）我が家の家宝のような菌です。常に我が家お気に入りの牛乳で作ったもので作りつないできたのも、自己満足のこだわりでしょうか？（笑）
　楽しく、気楽に、気長に、そんな感じで続けていたら２７年以上も経っていました。“家宝のような”と言ったくせにですが、仮に我が家で絶ってしまっても、どこかのお宅で生き続けていくのなら、それでいいのじゃないかなあ・・・なんて・・・思っています。　(*^.^*)　2004/2/25

k-vinet の手作りヨーグルトの概略/注意点
（注意）	この作り方はうちの菌で作る場合です。他の市販のブルガリア菌の場合は分量・時間が違ったり、容器の熱湯消毒が必要だったりします。
作る条件等	保温時間／４時間分量／牛乳１０００ｃｃにヨーグルト大さじ～小さじ軽く１杯(訂正事項）適温／４０～４３℃ 容器等の殺菌は不要
用意するもの	牛乳・たね（ヨーグルト）・鍋・容器（タッパー等のシール容器・蓋付ビンなど）・棒温度計（１００度計）・スプーン・保温用に毛布、発砲スチロールの箱、クーラーバッグ、ヨーグルトメーカーなどからどれか
注意すること（Ｑ＆Ａ方式で書いてみました）	Ｑ．牛乳はどんな種類でもできますか？Ａ．成分無調整以外に、パスチャライズとか(訂正事項）低脂肪乳とかスキム　ミルクでも作れます。Ｑ．保温４時間でできるんですか？Ａ．夏場は３時間も可能です。最初の温度が適正で、弱った菌でないならまず失敗ないはずです。何らかの理由で、４時間で出来ていないと思った時はあきらめないで、もう２～３時間置いて様子を見ます。ただ、時間をかけるほど、酸味が増えます。Ｑ．毛布にただくるむだけで良いのですか？Ａ．それでできます。季節とか室温によって若干の工夫をするくらいでＯＫです。例えば、毛布の厚さを変えるとか、夏でクーラーの入らない部屋ならタオルケットにするとか、毛布なら早めに取り出すとか、作って行きながらコツをつかみましょう。また、他の保温方法で作る場合はそれぞれコツがありますが、ご質問下さい。Ｑ．週に１度のペースでいいそうですがＡ．作る日数間隔が短いほど、菌が丈夫ですので、半月に一回とかでもＯＫですが１週間くらいが安全圏だと思います。週に２度くらい作ればかなり安心です。Ｑ．作ったヨーグルトは冷蔵庫でどのくらいもつのですか？Ａ．冷蔵庫で一ヶ月でも持ちますが、酢っぱくなります。Ｑ．それでそこからまたヨーグルト少し取り出して作ればいいのですか？Ａ．常に新しく作ったものを、次のために残します。全部食べてしまわないよう、家族にも言っておきましょう。 ◎その他に・・・近くに仲間をつくったら、失敗したり、きらした時に安心ですのでいろんな人におすすめしましょう。

Ｋ-Ｖｉｎｅｔ の手作りヨーグルト

Ｋ-Ｖｉｎｅｔの手作りヨーグルト