定番・鶏から揚げに一工夫

1. 鶏肉（もも肉・胸肉等）を一口大に削ぎ切りします。ビニール袋にしょうゆ・酒・すり下したニンニク・しょうが適宜と肉をいっしょに入れ、もむように材料を合わせて、冷蔵庫で２〜３０分置きます。
   
   
2. 白ネギの外側２枚を剥いて細切りにして水にさらして白髪ねぎを用意します。残った部分は細い輪切りか荒みじんに切って、ソースの材料へ。
   
   
3. ビニール袋の中に片栗粉を追加し、全体にまんべなく混ざるように袋のままでもう一度もみます。さらに冷蔵庫で３０〜６０分置きます。
   
   
4. ２で刻んだ白ネギと、健康酢・しょうゆ・みりん･豆板醤を混ぜ合わせ、さらにオイスターソースとごま油を加えてソースを作っておきます。
   
   
5. 揚げ油を熱し、中温で鶏肉を唐揚げにします。袋の中でくっついていますので切り離しながら。
   
   
6. 揚げ立ての熱々を４のソースの中に入れ、全体にむらなくソースをからめたら、レタス等を敷いたお皿に盛り付け、上から白髪ねぎを飾ります。

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• ビニール袋での下味付けは片栗粉をまぶす時も手を汚さないので楽ちんです。
  
• 白ネギの上部にある緑の部分を切り開いてざっと切り、肉の下味を付ける時に、いっしょに揉みこんでも良いです。
  
• 香辛料はお好みで量を加減してください。またどれかが欠けてもじゅうぶんイケます。
  
• 揚げ立ての熱々をソースに漬けるのがベストですが、から揚げが冷めてしまった場合は、ソースを電子レンジで軽く加熱しておくと良いと思います。
  
• 甘酸っぱいのがお好きな場合は、ソースの酢とおしょうゆを同量に、お砂糖を足して香辛料を省いて和風にしても良いです。片栗粉でとろみをつけた甘酢あんにして上から掛けても。
  
• 娘はただの唐揚げを食べたいようでしたが、こちらも気に入ったようでした。
  
• 実は、私は鶏肉があまり好きではありませんが、出来立てをとっても美味しくいただくことができました。(*^^)v

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