ピクルス作りに挑戦

野菜をただ健康酢に漬けるだけでは物足りない、ピクルスならどうだろう？・・・そこで挑戦してみました！

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材料

大根　４㎝
人参　１/３本
きゅうり　１本
赤・黄パプリカ各　１/２個

　〔漬け液用に〕

健康酢　１００㏄
白ワイン　１００㏄
塩小さじ１
赤唐辛子　１本
ローリエ　１～２枚
クローブ　３～４粒

１，　大根は１～２㎝幅５mm厚さの拍子に、人参は５㎜角４㎝長さの棒状に、種とワタを取ったパプリカは１～２㎝幅、きゅうりは一口大の乱切に切りそろえます。（おおよそのサイズでＯＫ！大根・にんじんの皮は剥いても剥かなくても。きゅうりの皮は何ヶ所か縦ジマ状に剥いても。）
２，　鍋に多い目の熱湯を沸かし、大根・にんじんをさっとお湯に通します。パプリカも下ろし際に加えて、すぐに、ざるに上げて水分を切っておきます。３，　鍋でも良いですが、電子レンジで漬け液の材料を合わせたものをヒト煮立ち程度に加熱します。（１～２分）
４，　熱い漬け液の中へ大根・にんじん・パプリカを漬けて、温度が下がるまで待ってからきゅうりも漬けて、冷蔵庫で冷やします。５，　材料全部が液に浸り切れない時は途中で混ぜて均等に味が付くようにします。３０分～１時間もすれば食べることができます。
６，　赤唐辛子ですが、まるのままでも辛味が十分出てきます。ずっと漬けたままだと、辛味が増してきますので、気になる方は早めに取り除いてください。注意点：小さいお子さんがいらっしゃる場合・ワインの使用量が多過ぎてアルコール分がご心配の場合は、最初にワインだけをお鍋で煮立たせてアルコール分を飛ばしてから健康酢と合わせてください。
健康酢のご注文は〔カート・フォーム〕の他　電話 0852(25)1259・FAX 0852(27)5730　からもお受けしていますカートから〔感想〕漬け液を加熱することで、全体に味がまとまって丸くなる、香辛料の香りも引き立つ、そんな感じでした。熱湯を通した野菜は味がしみるのが早いようです。（鍋ごと写真を撮っていたらやわらかめになってしまいました。失敗・・・）香辛料の香りがほど良く出て、甘みも白ワインからもプラスされてか、ほど良くて、自己満足しました。ネットでピクルスの作り方を調べて作ってみましたが、この次は材料や調味料を代えた内容で試してみたいです。 ※普通はお砂糖も入れるようですが、健康酢では省いても美味しくできます。そのまま、口へポンポン入って、カリポリと食べてしまいます。これなら、ダイエット中の口寂しい時にもおすすめです。また、お酒のお供にも有ったら良いと思います。今回のようにカラフルな材料ですと、見た目にも食欲をそそって、楽しくお食事できそう。お弁当の彩りにも良いですね。 ※こんなピクルスが美味しい、という情報をお持ちの方、ぜひ教えてくださ～い！お待ちしております。((_ _〃)ペコッ！ページトップへ

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