ドリンクヴィネガー（健康酢で作るサワードリンク）

ただ飲むだけじゃつまらない、もっと美味しくして長続きさせたい、そんな方におすすめのサワードリンクの作り方をご紹介します。

健康酢は飲む酢として、ご利用になれます。もちろん、そのままを4～5倍の水で薄めてお飲みになっても良いですが、フルーツ等でドリンクヴィネガー（サワードリンク）としてお楽しみください。果物等からじんわりしみ出る味・色・健康への相乗効果などなど、見逃せませんよ！

* ドリンクヴィネガー / サワードリンク（作り方） *

　｜レモン｜イチゴ｜ブルーベリー｜マンゴー｜柿｜梅｜黒豆｜赤しそ｜その他｜

レモンのサワードリンク

最近作ったお手軽なサワードリンク！

レモン３個の外皮と白い内皮をむいて、輪切りにして種を除きます。２～３００ｇのはちみつとともに、９００ｃｃの健康酢で漬けます。２週間経過した頃からお飲みになれます。

国産レモンでしたら、薄く剥いた外皮もいっしょに漬け込むと彩りが良くなります。渋味が出ますので、厚い白い内皮を丁寧に取ることがコツです。
色づけ用の外皮は１週間程度で引き上げた方が良いようです。

イチゴの
サワードリンク

初夏におすすめのイチゴは、少量ずつ短期間でのご利用が良いと思います。冷蔵庫保存でお使いください。

分量の目安｛中サイズのイチゴ１０～１２粒にグラニュー糖大匙１～２杯。健康酢２００㏄。くらい｝
飲みごろ｛漬けてから１～２週間くらいで飲めます。漬け汁の色が鮮やかなこの時機のうちに実を取り除きます。｝
甘い香りをお楽しみいただけます。ミルクに合います。
(@_@)この漬け汁がスイーツになる？
そのままスプーン１杯くらいをバニラアイスにかけて食べてみてください。クリームソーダに近い味わい、虜になるかも・・・　かき氷に練乳と一緒にかけても良いと思いますよ～(^^♪

ブルーベリーの
サワードリンク

ブルーベリー１パック分または適量を洗い乾かし、容器に入れます。（洗って乾いた空き瓶でかまいません）
実の量の倍程度の健康酢を上から注ぎ、１～３ヶ月程度置いてからお飲みください。（分量はお好みで）
写真は３ヶ月程度経過したものです。フルーティーな香りときれいな色に満足しています！
水割り・牛乳割りなどでお楽しみください。
実はサラダやお菓子のトッピングにも使えますね。

※但し、３ヶ月を経過した時点では、実がシワシワになっているのが多いので、もう少し経過を見たいと思っています。
※甘みについて：健康酢だけで漬けていますので、薄めて飲む場合に物足りなさがあるかもしれません。お好みで最初に氷砂糖等を少し入れた方が良いかも。

お試しいただいた感想等、ご意見もお待ちしています。

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シュッパシュッパの
マンゴーミルクマンゴーのサワードリンク＋ミルク

（１）マンゴー１個分の果実をひとくち大に切り、２～３００CCの健康酢(マンゴが浸る程度)に１週間程度漬けて、マンゴーのサワードリンクを作ります。きれいな黄色の漬け汁になります。

（２）３０CCに牛乳１００CC程度混ぜると、トロリとほのかに甘酸っぱいドリンクの完成です。果実も混ぜるとオシャレ。ほんとに簡単で、おやつや朝食がトロピカル気分になりますよ。 o(^-^)o♪

（３）もちろん、ミルクを入れずに薄めて召し上がっていただくこともＯＫです。

※　バナナのサワードリンクでも、おすすめです。バナナの場合、果実は変色してきますので１～３日程度お漬けになって十分だと思います。漬け終わった果実は、マンゴーもバナナも、サラダまたは酢豚とか肉･野菜の炒め物などにご利用いただいても良いです。よく、パイナップルを入れたりしますが、そんな感覚で。
※　ミルクを入れると、酢っぱさがかなり緩和するので、お酢嫌いの方の抵抗感がさらに軽減されます。フルーティー感も助けてくれます！

他のサワードリンクでもミルク割りをお試しくださいませ。

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柿のサワードリンク

作り方

水で洗って乾かした富有柿※を４つ割り程度に切ってビンの２／３くらいのところまで入れ、後から健康酢をビン一杯まで注ぎます。２週間後くらいから飲めます。
柿の実はお酢の中にエキスが溶け出した時点で濾すなどの方法で漬け液から取り除きます。
長期間掛けると色・味・風味が落ちてきますので、なるべく美味しい間に飲み切ることをおすすめします。

（注：レモン・いちご・プラム・りんご・パイナップル・夏みかん等々のフルーツをお漬けになる時も、凡そ２週間程度を目処にフルーツを引き上げて、二次加工してご利用されるなどが良いと思います。引き上げる時機の目安はフルーツによって違います。味や色などでご判断ください。少量ずつ作る方が無難かもしれません。梅に限っては長期間の保存でもおいしく召し上がることができるようです。）

〔保存のために下記が必要です。〕

ビンは密閉できるものである必要があり、密閉保存が必須です
少しでも水が混ざると酢全体が腐ってしまうので、漬ける前にビンも柿も水気を完全に切っておくことが必要です。

大阪・蔭山さまからご紹介いただきました。蔭山さまは毎年、季節がくるとたくさん漬けられるそうです。柿は酢の物に加えることはありますが、漬けるのは初めて。飲むのが楽しみです。どうもありがとうございました。（ＳＨＯＰ）

※柿の品種は多数有りますので、富有柿でなくても同様に漬けることができると思います。

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梅のサワードリンク

・紀州の南高梅・

青梅１Kgは洗ってから一晩水につけてあく抜きをします。
翌日水から上げ、乾いたらへたを取り包丁の手元の方で軽く傷を付けてから、 ５００ｇ程度の氷砂糖とともに容器へ。上から健康酢１８００ｃｃを加えます。

酢１８００ｃｃで最大量２Kgまでの梅を漬けることができます。その場合氷砂糖の量も多めにしてしてください。１～２ヶ月でお飲みになれますので、適度に薄めてどうぞ。
実の方も２～３ヶ月でお召し上がりになれます。（１年間漬けたものは、より美味しいですよ！）

　南高梅を使うときは、あくぬき及び傷をつける手順は必要ありません。
　　　（南高梅であっても青梅の場合は必要です）

注）漬け始めに梅が浮き上がって空気に触れると、できあがりの実の色が黒ずんだりしますので、落し蓋をするのが良いと思います。

梅のサワードリンク専用ページへ →→→

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南高梅 (なんこうばい・なんこううめ）　　香りが良く果肉が厚い南高（なんこう）梅。当社ではここ数年来、お客様へのサンプル使用に和歌山（紀州）の南高梅を使っています。
毎年、お願いしている八百屋さんからいただき、サワードリンクを作っています。色づき始めた大粒の梅からの甘い香り・・・・サワードリンクにすると果肉のやわらかな食感と味は青梅を寄せ付けないくらいです。
少々おねだんが張りますが最高に美味しいですよ！紀州産以外の南高梅でももちろんＯＫ。

黒豆のサワードリンク
（プラス根昆布）

＊弱火で丁寧に炒ります

洗った黒豆をかわかしてから、鉄鍋等で外皮が破れそうになるくらいに丁寧に弱火で空煎り（生臭さが消えます）します。それを健康酢に漬けます。黒豆から出る甘みをお楽しみください。

さらに根昆布も適宜、いっしょにに漬けたらなお美味しいです。黒豆には活性酸素を抑えるアントシアニン他、身体に有効な成分が豊富ですし、お酢、根昆布にもそれぞれに健康効果が期待できますので、おすすめします。

（分量は９００ｍｌの健康酢に２～３００グラムくらいの黒豆、もし入れるなら、５０グラムくらいの根昆布。２週間くらいから飲めます。黒豆酢大豆として食べることが目的でしたら、酢はひたひたで良いと思います。
豆をそのまま食べることもできますが、残る根昆布と共に煮てもこれまた良いです。）

最初にひたひたの酢に漬けた場合に、みるみる豆の量(かさ)が大きくなりますので、足りなそうだったら後から酢を足してください。漬ける容器も余裕の有る大きさをおすすめします。炒ることで酢の吸収が早くなるのかも。

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赤ジソのサワードリンク

赤ジソ２束を洗って乾いたら、少量の健康酢でよくもんであく出しをします。あく汁は捨ててから、赤ジソを９００ｃｃの健康酢に漬けます。

２週間ほどで飲めるようになります。（シソは取り出してお料理にお使いください。）色と香りが楽しめます。飲み方は、適度に薄め好みではちみつ等を加えてどうぞ。酢の物の味付けに利用するのも良いでしょう。

その他の材料例

果実酒を作る要領でいろいろなものに挑戦してみませんか？
身近な材料で
プラム・りんご・パイナップル・夏みかん・柚子・・・
（注：これらのフルーツの場合、凡そ２週間程度を目処にフルーツを引き上げて、二次加工してご利用されるなどが良いと思います。引き上げる時機の目安はフルーツによって違います。味や色などでご判断ください。少量ずつ作り早めに飲み切ることをおすすめします。）

変り種では
民間療法でよく使われる松葉・かりん・酢卵（うこっけい/鳥骨鶏）

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こんなご利用・楽しみ方もあります

焼酎・ウオッカとブレンドして

酎ハイ・カクテル
大阪のある居酒屋さんでは、実際にお店のメニューにご利用いただいているようです。
自称お酒苦手の当社長は飲み会前には必ず健康酢を飲んで出かけます。悪酔いしないためだとか言っていますが、いつのまにかお酒もそこそこ（？）飲めるようになったみたいです。

管理者の最近のお気に入り・・・

（写真は完熟すだちです）

焼酎３健康酢１すだち果汁（スーパーでゲットしたもの）少々をブレンド、氷を浮かせて和風カクテル風にしたらGoodでしたよ！お湯で割ってもOK!

注意！飲み口が良くなって飲み過ぎて困る、というご意見もあるくらいです・・・

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